咖啡,咖啡的发展历史


咖啡的出现可被追溯的历史大概可以到公元十世纪,例如广为传播的牧羊人的故事,跨越沙漠的僧侣故事等等。可查的咖啡豆的传播时间,从非洲传到欧洲至全世界,大概是公元十六、七世纪左右,那是大航海的时代。荷兰的殖民者、商人及掠夺者是传播咖啡的关键角色。

现代的咖啡都是饮料,在最初咖啡是作为食品的用途。寺庙中的僧侣在诵经的时候会咀嚼咖啡作为提品在战争中也有作为掺入在面包中的兴奋剂,用以提高军队的士气。


11世纪左右,人们开始用水煮咖啡做为饮料。 13世纪时,埃塞俄比亚军队入侵也门,将咖啡带到了阿拉伯世界。因为伊斯兰教义禁止教徒饮酒,有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经,违反教义,曾一度禁止并关闭咖啡店,但埃及苏丹认为咖啡不违反教义,因而解禁,咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。咖啡Coffee 这个词,就是来源于阿拉伯语 Qahwa ,意思是植物饮料,后来传到土耳其,变为 Kahve ,成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植,制作的方法也被阿拉伯人不断地改进逐渐完善。

在西元 15世纪以前,咖啡长期被阿拉伯世界所垄断,仅在回教国家间流传; 当时主要被使用在医学和宗教上,回教医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效。直到十六、七世纪,透过威尼斯商人和海上霸权荷兰人的买卖辗转将咖啡传入欧洲,很快地,这种充满东方神秘色彩、口感馥郁香气迷魅的黑色饮料受到贵族仕绅阶级的争相竞逐,咖啡的身价也跟着水涨船高,甚至产生了黑色金子的称号,并且在接下来风起云涌大航海时代,借由海运的传播,全世界都被纳入了咖啡的生产和消费版图中。

1570年,土耳其军队围攻维也纳,失败撤退时,有人在土耳其军队的营房中发现一口袋黑色的种子,谁也不知道是什么东西。一个曾在土耳其生活过的波兰人,拿走了这袋咖啡,在维也纳开了第一家咖啡店。 16世纪末,咖啡以伊斯兰酒的名义通过意大利开始大规模传入欧洲。


最初有的天主教宗教人士认为咖啡是魔鬼饮料,怂恿当时教皇克莱门八世禁止这种饮料,但教皇品尝后认为可以饮用,并于 1600年为咖啡举行洗礼,因此咖啡在欧洲逐步普及。

十七世纪咖啡的种植和生产一直为阿拉伯人所垄断,在欧洲价值不菲,只有欧洲上层人物才能饮用咖啡。直到 1690年,一位荷兰船长航行到也门,得到几棵咖啡苗,开始在荷属印度 (现在的印度尼西亚 ) 种植成功。 1727年荷属圭亚那的一位外交官的妻子,将几粒咖啡种子送给一位驻巴西的西班牙人,他在巴西试种取得很好的效果。巴西的气候非常适宜咖啡生长,从此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生产而价格下降的咖啡

开始成为欧洲人的重要饮料。

现在,咖啡和茶、可可成为全世界三大饮料,而咖啡的出口量仅次于石油成为全世界第二大出口品。




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